О том, что «широка страна моя родная», несмотря на то, что на карте мира ей отведена точка без имени, я убеждаюсь вновь и вновь во время поездок по стране.
Открываю удивительные места, и открытиями этими хочется поделиться. И это не только красивая природа, здесь непременно присутствует человеческий фактор, без которого мир бы не существовал. Это горящие сердца, умные головы, умелые руки людей Эрец Исраэль. И главное, любовь, которая движет миром. Любовь, она ведь может проявляться по-разному…
А на этой неделе я побывала на территории регионального совета Мате-Йегуда, где сейчас проходит кулинарный фестиваль с сельской концепцией. И проходит он уже в двадцать третий раз.
Район Мате-Йегуда находится на юге Израиля, между Кирьят-Гат и Бейт-Шемеш. Это цветущий уголок с яркими пейзажами. Зеленые холмы, рощи миндаля и цитрусовых, плодоносные виноградники и оливковые плантации, и все это — результат труда жителей.
В этом районе расположены кибуцы и мошавы, фермы и винодельни. Во время фестиваля многие дома и фермы открыты, можно попробовать традиционные блюда разных общин Израиля, отведать местные сыры на козьей ферме, продегустировать местное оливковкое масло и вино нового урожая. А также попробовать вкусную выпечку местных умелиц.
Но понимая, что объять необъятное — никак невозможно, я расскажу о тех местах, где побывала в рамках пресс-тура.
Итак. Начнем с мошава Сригим, где расположилось уникальное кафе с любопытным названием AGROCAFE. Я — абсолютный любитель чая, получила огромное удовольствие, побывав там. И представляю, какое же удовольствие знакомство с этим уголком может доставить поклонникам кофе. Ибо там находится целое кофейное царство, основанное Хананом Элькаям. Ханан нашел интереснейшую нишу в создании «кофейных» отношений не только между людьми, но и между странами, между потребителями и производителями… И ниша эта оказалась в Израиле незаполненной.
В AGROCAFE — выбор кофе, который вы не увидите в стандартных кафетериях. Здесь сорт кофе каждый выбирает для себя и каждый может увидеть, как кофейные зерна превращаются в любимый напиток.
Здесь проходят семинары, мастер-классы. Ханан – высокий специалист, может бесконечно рассказывать о любимом деле, рассказывает он азартно, и не только рассказывает, но и показывает. Так что встречи здесь проходят самым динамичным образом. Можно, конечно же, просто прийти с друзьями, чтобы отведать самые изысканные сорта кофе из самых необычных чашек…))
Компания AGROCAFE внедряет системы орошения и удобрения на плантациях, с которыми сотрудничает, оказывает профессиональную поддержку фермерам, благодаря которой повышается урожайность плантаций.
«Модель делового партнерства, которую мы создали с семейными кофейными фермами, — рассказывает Ханан, — является беспроигрышной моделью и неотъемлемой частью деятельности AGROCAFE. Наше партнерство с плантациями позволяет нам осуществлять тщательный контроль, начиная с адаптации саженца к климатическим и почвенным условиям района плантации. Нам важно все, включая методы обработки, сортировки и отгрузки, и таким образом, мы гарантируем самое высокое качество кофейных зерен. Мы обжариваем зеленые кофейные зерна, используя самое передовое оборудование в мире, обжариваем небольшими партиями только после получения заказа.
Кофейные зерна упаковываются в специальные пакеты для сохранения свежести и отправляются нашим клиентам в Израиле и по всему миру. Отдельные сорта и смеси Agrocafe являются плодом многолетней разработки и находятся под постоянным наблюдением и контролем наших экспертов по кофе, чтобы гарантировать, что их обжарка позволит оптимально раскрыть вкус различных сочетаний
Так что принцип «Прямо с плантации в вашу чашку» в данном случае — не просто лозунг.
Впрочем, лучше один раз попробовать, чем десять раз прочитать…
Сайт – вашему вниманию: https://agrocafe.co.il/about/
Конечно, не кофе единым жив человек…)) Когда путешествуешь, то и проголодаться не трудно. И разные милые места могут оказаться полезными голодному путнику. Но можно пойти нестандартным путем. Особенно, если вы находитесь недалеко от мошава Агур, в котором живут Оснат и Йосеф Моше, и их дом полон вкусных блюд и открыт для приема гостей.
Семья Оснат репатриировалась в Израиль в 1951 году, когда она была совсем малышкой. Родилась Оснат в Курдистане. И ее семья стала одними из основателей мошава Агур. Росла девочка среди холмов, высоких трав и высокого неба, рядом с древними пещерами и остатками старых деревень.
Она училась в школе, а в те дни, когда учителя не могли добраться из города в их мошав, помогала маме, известной своими кулинарными способностями. Они вместе собирали съедобные дикорастущие травы. В течение многих лет курдские репатрианты зарабатывали на жизнь, собирая оливки, плоды рожковых деревьев, инжир, миндаль и виноград и продавали на рынке Махане Иегуда в Иерусалиме. Родители Оснат также выращивали и сушили листья табака, почему-то это было навязано Сохнутом в виде работы для репатриантов из Курдистана.
Давно уже другие времена и другие приоритеты. А в небольшом помещении, которое использовалось для сушки табачных листьев, сейчас — летняя кухня семьи Моше. И там кудесничает Оснат, готовя лучшие традиционные курдские блюда старинными способами, которые помогают сохранять их первозданный вкус. Оснат и сегодня ходит собирать дикорастущие травы и добавляет их в блюда. Обо всем этом она рассказывает во время встреч с посетителями. К ней можно приехать, чтобы побывать на мастер-классе и познакомиться с секретами курдской кухни. Или просто заранее заказать обед и получить невероятное удовольствие и от вкуснейшей еды и от общения с гостеприимной хозяйкой.
Блюда Оснат кошерные, в семье соблюдается Шаббат и потому к ней можно приехать в будние дни или в пятницу, предварительно связавшись по телефону.
Тот, кто однажды увидит Аснат, не сможет легко забыть ее простоту в общении, абсолютное отсутствие манерности и широкую улыбку, которая освещает ее лицо. Не говоря уже о вкусной еде, которую она готовит, и больших порциях, которые она подает своим гостям.
Оснат с самого начала решила принимать участие в кулинарных фестивалях, которые проходят в Мате Иегуда. Сперва очень волновалась, но когда оказалось, что хозяйка дома – отличная рассказчица, а еда ее – пальчики оближешь, и волнение прошло. Сегодня она ждет с радостью новых посетителей. И поверьте, ни в одном ресторане Вы не испробуете такие голубцы, начиненные виноградные листья и рис с пряностями, как у Оснат Моше.
Телефон Оснат Моше: 050-7510161 02-9912868
**
Но конечно же, если мы отправились в путешествие, то не в поисках лишь вкусной еды. Человеку нужны открытия, яркие пейзажи, жизнь природы, не только за окном…А если к этому добавить чуть экстрима…
А для этого в Мате Иегуда есть команда Easy Rider, которую возглавляет обаятельная молодая женщина по имени Лиhи.
И с этой командой вас ждет путешествие по волшебным тропам долины Эла на экологически чистом и тихом автомобиле. Обычно тур сочетает и путешествие по красивейшим местам долины Эла и танахические истории… В этом районе, например, происходил бой Давида с Голиафом.
Но не только природа, не только истории. Ребята привезут вас в замечательные теплицы, которые обещаю, поразят вас. Ибо есть баклажаны и есть баклажаны, есть помидоры и есть помидоры. Есть сельское хозяйство, и есть инновационное сельское хозяйство. В этих специальных теплицах выращиваются цветы
А также овощи и фрукты, которые вы не отведаете в супермаркете!
Ребята организовывают разнообразные программы, путешествие на их волшебных автомобилях можно объединить с посещением местных виноградников, пивзавода. Они проводят также частные мероприятия. Поездки на закате, который украсит все вокруг.
Нужно только определиться и связаться с командой.
Ссылка на сайт:
**
Ну а после такого путешествия, наверное, многие проголодаются, а так как фестиваль нынче кулинарный, то и далее дорога вновь ведет нас к вкусному столу. И будет это стол, полный индийских блюд.
В мошаве Таоз расположен уголок Индии, словно вы перенеслись в пространстве к берегу Аравийского моря, где расположен индийский город Кочин, крупный порт и город известный своими кулинарными традициями. Оттуда много лет назад репатриировались дедушка и бабушка молодой владелицы ресторана «Рикша» Том Дрор. Она выросла на традиционной индийской кухне, и осуществила мечту юности – открыла ресторан.
Здесь она работает вместе с младшей сестрой Юваль.
Том рассказывает о своем детстве в мошаве Таоз: «Я выросла на индийской еде, остроте и сочетании семян, кулинарии моей бабушки и рассказах моего дедушки, многие из которых запечатлелись в моей памяти»
Во время поездки Том в Индию она познакомилась с кухней региона Кочин на юге Индии, а затем и с кухней Северной Индии.
Вернувшись в Израиль, Том и ее сестра Юваль решили осуществить общую мечту и основать «Рикша» — кейтеринговую компанию, которая работает в комплексе «Хан Милка», принадлежащем матери Том и Юваль, предлагая необычное сочетание блюд в стилях Северной и Южной Индии. .
Еда, подаваемая Тэмом и Ювалем, всегда вегетарианская, а белок состоит из ломтиков тофу. Трапеза состоит из десяти-пятнадцати различных блюд, которые подаются на специальных металлических подносах и съедаются медленно, под фоновую приятную и спокойную индийскую музыку.
Так что здесь не только вкусно, но и ощущение ауры далекой страны будет сопровождать вас все время нахождения в ресторане.
Только учтите, что многие блюда острые. Впрочем, и они были необыкновенно вкусны.
**
А закат необыкновенной красоты мы встречали в районе поселения Бейт Меир, видели как день солнечными бликами прощается, украсив золотом камни и зелень…
И попробовали… шнапс, причем с селедкой. Оказалось что это идеальное сочетание: шнапс с селедкой. Причем к каждому сорту шнапса есть свой идеальный сорт сельди.
А все это происходило в чудесном уголке Эрец Исраэль, мошаве Бейт Меир.
История Hollander Distillery — это истории страны. Ее начало положено в успешной семейной винодельне в Чехии, которая была уничтожена во время Второй мировой войны, а затем возрождение на Земле Израиля. Среди ароматов растений и Иерусалимских гор был заложен этот успешный бизнес.
Внучка продолжает дело деда. Когда-то знание изготовления шнапса спасло деда Рони Голендер, который выжил в концлагере, ибо охранникам понравился этот напиток. Сегодня же Рони в партнерстве с членом своей семьи Мотти Букером разрабатывает и производит высококачественные алкогольные напитки. Имея глубокие семейные корни, Рани вдыхает жизнь в семейный бизнес, а вносит свой вклад в семейную цепочку поколений.
Так появились шнапсы, столь редкие в Израиле, а к ним добавились ликеры. Самых необычных вкусов и сочетаний. Например, кокос и дыня, и это оказалось необыкновенно тонко и вкусно.
Ну а познакомиться с продукцией этой винокурни, хотя не уверена, что правильно назвала это место. Познакомиться можно по ссылке:
https://www.hollanderdistillery.com/
Мой рассказ — это маленькая толика того, что можно увидеть, услышать, попробовать на вкус и «облизать» пальчики – во время кулинарного фестиваля в Мате Иегуда. И еще, познакомиться ближе с этим красивейшим краем в Эрец Исраэль.
Фестиваль продлится до 1 апреля. Значит, еще впереди две недели марта и множество открытий, которые ждут гостей фестиваля. Дополнительную информацию можно получить на сайте
"Multi-Focal" СТраницы Лины Городецкой 
Спасибо Линуш,за такой вкусный а ароматный репортаж!