Теперь я поняла глубину смысла поговорки: «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом…» а что делать с ужином, думаю, все помнят…)) Поняла в рамках концепта кафе «Бенедикт», где подаются только завтраки. И утром, и днем, и вечером. Ими конечно можно делиться, но все настолько вкусно, что хочется все попробовать самому. И потому в «Бенедикте» — только завтраки.))

У каждой идеи есть своя «эврика»…)) Но не всегда мы ее кричим, и не всегда слышим. Просто в ту или иную минуту кого-то осеняет и вдруг приходит в мир новая идея, а потом обычно и ее название.

Какая песня без баяна, какая Марья без Ивана, какая книга рецептов изделий из яиц – без яйца «Бенедикт».

Честно говоря, меня название сразу заинтриговало. Представлялся какой-то чопорный господин, вокруг – с десяток слуг, которые суетятся и подают ему разные вкусности. А он больший пожиратель яиц и повара уже отчаялись ему угодить. Ну, естественно звали господина Бенедикт.

Все было так. И немножечко не так…

Ибо история скрыла точные имена отца родного или матери той самой «эврики», оставив нам две версии.

По одной из них в интервью в 1942 году нью-йоркский брокер Лемюэль Бенедикт, решил поделиться воспоминаниями и рассказал, что еще в 1894 году он пришел в отель «Уолдорф-Астория», желая избавиться от утренней тошноты, которую чувствовал после похмелья, и заказал тост, яйца-пашот, хрустящий жареный бекон и голландский соус. Старший официант был очень впечатлен заказанным блюдом, добавил его в меню завтрака и обеда в гостинице и заменил почему-то на поджаренный английский кекс, а бекон на ветчину. Ей Богу, не знаю, помогло ли это блюдо отставному брокеру от тошноты, но имя его увековечило.

Правда, появились конкуренты, мечтавшие о лаврах первенства. В газете «New York Times» в 1967 году журналист Крейг Клейборн рассказал, что получил письмо от одного американца, проживавшего во Франции, и тот утверждал, что создателем этого полюбившегося многим блюда был бывший коммодор Бенедикт, банкир и владелец яхты, умерший в 1920 году в возрасте 86 лет. Монтгомери, так звали автора письма, даже представил рецепт, сообщив, что получил его от матери, а та в свою очередь от брата, который был другом коммадора Бенедикта. Эта теория стала еще более реальной, когда в нью-йркском ресторане Delmonico’s вспомнили, что там регулярно обедала чета Бенедикт. Однажды миссис Бенедикт спросила метрдотеля, не хочет ли он внести что-нибудь новое в меню, и когда он ответил, что ему интересно услышать  ее идеи, она предложила яйца-пашот на поджаренном английском кексе с тонким ломтиком ветчины, голландским соусом и трюфелями сверху.

В общем, истину сегодня никто не восстановит, да и не столь важна она. Важно другое. Это американское блюдо с таким нетривиальным названием полюбилось многим, прочно вошло в ассортимент блюд многих стран, и Израиль не исключение.

14 филиалов разбросаны по всей стране, от юга до севера.

Я  оказалась в замечательной дружеской компании приятных мне людей в кафе «Бенедикт» в самой северной точке — торговом центре «Биг» наших Крайот.

Большой просторный зал, и наружная веранда, так что каждому посетителю легко выбрать уголок по своему вкусу. 

«Бенедикт» специализируется на завтраках, которые можно заказывать целый день. Так руководители сети объясняют свой принцип:

Мы определяем завтрак, как стиль приема пищи, а не, как время, когда его едят. То есть не «когда ты ешь», а «что ты ешь». Кухня Бенедикта понравится как любителям традиционных завтраков, так и тем любителям приключений, для которых завтрак вечером – прекрасный способ начать ночь.

Мир завтраков, на самом деле, действительно богат и предлагает изобилие ароматов и вкусов, различные сочетания, кулинарные сюрпризы. Если быть готовыми к сюрпризам. В «Бенедикте» решили, что многие израильтяне заинтересуются неожиданными сочетаниями и используют широкий спектр ингредиентов, которые пришли из разных культур и традиций, где утро начинается не так, как мы привыкли.

Но знаете, что самое главное? Свежесть продуктов, их первозданный аромат, от свежевыжатого сока, на выбор любые вкусы до горячих блинов с черникой, которые правильней называть панкейки.

В меню кафе «Бенедикт» огромное разнообразие традиционных и классических завтраков, а также различных интерпретаций от шеф-повара, среди которых каждый сможет найти завтрак по своему вкусу.

Я попала в кафе в обеденное время. Плохо приходить голодной, я это точно знаю, ибо шанс велик потерять контроль. А попробовать хочется многое. Не трудно догадаться, что коронное блюдо кафе «Бенедикт» — яйца «Бенедикт», причем в различных непредсказуемых вариациях:

Но сначала вы испробуете первые блюда, и поразитесь их разнообразию. Потому что все вкусно, и все привлекательно красиво.

И грибы с удивительным соусом, и поджаренный сыр «халоми» в томатном соусе, и сыр камембер, и, будем считать, коньком первых блюд  в Бенедикте – «Башня Бавель», хрустящие картофельные оладьи с прослойкой из баклажанов и шапкой из тхины.

Очаровательные девочки официантки были расторопны и точны. 

А легкое шампанское добавило шарм нашей трапезе. 

На закуску, которой я больше всего боялась, мы заказали панкейки с черникой и белым шоколадом. Не знала я, что к ним еще идет блюдце со сливками. Это было уже запредельно. Но невероятно вкусно.

В общем, это был завтрак во время обеда, который заменил в тот день и  ужин. 

А я решила поинтересоваться рецептами от шефа кафе «Бенедикта». Самыми тривиальными, ибо на сложные нет времени. Но оказалось, что и в тривиальных рецептах есть свои маленькие секреты, которые делают вкус новым и особенным.

Вашему вниманию:

Рецепт идеальной яичницы от кафе «Бенедикт»

Ингредиенты:

3 яйца

3 столовые ложки сладких сливок

Небольшой кусочек (около 15 грамм) сливочного масла

Щепотка соли

Чтобы отправить:

«Бейгале» разрезанное пополам

1/2 авокадо, очищенного, без косточек и нарезанного ломтиками

1 небольшой помидор, крупно нарезанный

Способ приготовления:

В миске взбейте яйца и сливки до однородной массы.

В небольшой кастрюле или сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.

Влейте яичную смесь и начните помешивать силиконовой лопаткой или деревянной ложкой, чтобы яйцо готовилось небольшими кусочками, а не все сразу. Варить при помешивании тонким способом.

Приправьте яйца солью и продолжайте перемешивать во время приготовления, пока яйца почти полностью не приготовятся, а смесь не станет стабильной. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Важно: яйца продолжают готовиться даже после выключения огня, поэтому для влажной и прохладной яичницы-болтуньи важно прекратить приготовление до того, как яйца будут выглядеть полностью приготовленными.

Подавать на тосте из бейгале вместе с ломтиками авокадо и крупно нарезанными помидорами, приправить помидоры и авокадо оливковым маслом, солью и перцем.

*

Рецепт картофельных оладий от кафе «Бенедикт»

Около 20 оладий, 30 минут приготовления, включая натирание и жарку

Ингредиенты:

4-5 картофелин (желательно красных) среднего размера

1 луковица среднего размера, очищенная и охлажденная на час в холодильнике

1 яйцо

1-3 столовые ложки муки

Щепотка соли

Масло, для мелкого жарения

Для приправы

Сметана

Зеленый лук, мелко нарезанный

Способ приготовления:

Хорошо промойте картофель. Натрите картофель (с кожурой) на крупной стороне терки в миску. Лук также натереть в миску.

Хорошо отожмите картофель и лук, чтобы избавиться от как можно большего количества жидкости.

Приправьте картофель солью, добавьте яйцо и муку и хорошо перемешайте.

Разогрейте масло для жарки на сковороде.

Возьмите полную ложку смеси, мокрыми руками сформируйте лепешку и держите ее двумя пальцами. Если она держится, смесь готова к жарке. Если оно жидкое и разваливается — добавьте еще муки.

Слепите оладьи нужного вам размера и толщины и обжарьте на сковороде по 3-4 оладьи за раз, по 2-3 минуты с каждой стороны, до красивого золотистого цвета. Жарить рекомендуется на средне-сильном огне, и уменьшить огонь, если вы видите, что масло слишком сильно шипит.

Переложите на впитывающую бумагу и продолжайте делать и жарить оладьи из остальной смеси.

Подавайте сразу же со сметаной и нарезанным зеленым луком.

**

Всем удачи в дамашнем приготовлении. А по поводу кафе «Бенедикт»… Не сомневаюсь, что лучше один раз попробовать, чем сто раз увидеть на картинках.

Так что, всем приятного аппетита!