«Ты собираешься в Нетанию? Обязательно пойди в «Deda» Это необыкновенный грузинский ресторан» — сказали друзья. Они далеко не гурманы и их рекомендация меня удивила. Обычно подобных советов я не получала от них. Что-то уж очень должно было поразить моих друзей, чтобы советовать мне искать ресторан. При этом, они знают, что я предпочитаю средиземноморскую кухню, рыбу, сыры.

Но вот, да… К грузинской кухне я тоже неравнодушна. И потому с интересом прислушалась к их совету.

И попала в чудесное место. Расположено оно в развлекательном центре Нецба Сентер Полег.

Высокая вывеска, мягкий свет, волшебные двери. И ты в гостеприимном грузинском доме. Наверное, так можно сказать…

Сказка начинается почти сразу, когда открываешь дверь и попадаешь в таинство просторного зала.

Дело было в дневные часы. Я прекрасно знаю, как оформляются столы в израильских кафе. В лучших случаях вам кладут разовую фирменную бумажку перед сервировкой стола, в остальных довольствуются лишь салфеткой для вилки и ножа. Небось, не цари прибыли…

В «Deda» все гости ресторана – «королевские особы». В дневные часы, когда нет полной загруженности посетителям подбирают удобное место, стараясь сохранить расстояние между столиками, где расположены гости, в первую очередь для сохранения приватности.  А столик накрыт чудесной скатертью в этнических рисунках…

Дада, таким вот атавизмом, который сейчас нечасто встретишь в местах общественного питания. Не синтетической пятна-отталкивающей скатеркой, к которой мы больше привыкли в Израиле, а тканевой скатертью времен наших мам и бабушек, и это, конечно, сразу же располагает.

Нас встретила Мария, она администратор ресторана, у нее на лице мягкая спокойная улыбка, столик нам достался в уютном уголке, рядом с интересным полотном на стене. А потом начинается ритуал выбора трапезы.

Красивый проспект с меню, загадочные, для меня во всяком случае, названия. Но Мария и тут поможет, посоветует, сориентирует в соответствии с вкусом посетителя.

И если вам скажут, что это будет пикантная еда, а я, например слишком острую еду не ем, то это блюдо будет именно пикантным, а не острым.

Салаты, казалось, что уже можно придумать, все салаты восточных ресторанов нам давно известны. Можно, оказывается! Это может быть какая-то любопытная травка, или специи, которые нам мало знакомы, и традиционный салат вдруг получает совершенно нетрадиционный «новый» вкус.

А кроме салата, мы заказали трубочки из баклажан, начиненные орехами. И к ним получили свекольный шарик. Несколько лет назад мне повезло побывать в Грузии, так что есть некий опыт не готовить, но отведывать блюда грузинской кухни.

Так вот, шарик этот, в Грузии меня не впечатлил. Не сложился с ним роман. Зато попробовав его в «Deda» я поняла, почему пхали — одно из приоритетных национальных блюд – закусок.

С горячим было сложнее, в меню целый роман, заглавия грузинской поваренный книги. В «Deda» она еще и вкусно иллюстрирована.

Чахохбили и Оджахури, Чакапули и Чашушули. А еще Харчо. А еще Хачапури совершенно разных видов: По-аджарски, По имеретински:

По-мегрельски. А еще Чанахи и Долма. А чебуреки! И Хинкали!

В общем, выбор крутой… Но мы справились с ним, и на столе нашем появились вкуснейшая долма, тончайшие виноградные листья, начиненные фаршем, хинкали, которые таяли во рту вместе с соком. Ах, как забавно держать их за ножку! )) Румяные чебуреки. И конечно же, Хачапури. По осетински. Этакая лодочка из теста, с сыром и яйцом.

Вообще, собираясь в «Deda» стоит отпустить мысли о диетах, калориях, и всем подобном.

Да, если вы любитель мяса, не в виде начинок, а настоящей вкусной порции натурального мяса, то вам надо обратить внимание на это блюдо. Вернее, сочетание нескольких блюд. Плата, на которой куриный стейк рядом с шашлыком, кебаб — с сочной бараньей отбивной, и все это гастрономическое роскошество окружено запеченным картофелем и зелеными стручками фасоли.

Не забудьте о вине. Грузинские вина — потрясающе вкусные!

Это вино — особо восхитительное!

Ну, и изюминка трапезы. Десерт. Должна сказать, что десерты в ресторане классические. Не национальные. Вкусный «Наполеон» по домашнему рецепту, яблочный пирог, творожный и шоколадный. Но  меня покорил пирог лимонный, легкий, воздушный, с приятной кислинкой. После сытного обеда он не оставляет чувство отягощения, и это здорово.

Сюда приходят не только вкусно поесть, но и тепло пообщаться. Здесь проводятся разные торжества. От дня рождения до проводов в армию.

Здесь не только вкусно, но и эффектно… Разные уголки, которые я увидела, создают неповторимую этническую атмосферу уюта дальней дружественной нам страны.

Мы оказались в «Deda» в дневные часы. Ресторан только открылся. Но зал быстро заполнялся. За одним столиком сидела дружеская компания, за другими – пары. Кто-то в ожидании обеда вел деловой разговор.

А недалеко от нас расположились бабушка и дедушка с внуком. В конце трапезы Мария занесла торт со свечой, бабушка свечу задула. День рождения с близкими людьми и вкусной трапезой…

У нетанийского ресторана «Deda» «старшие братья». Первый филиал появился 17 лет назад, в Гиватаиме, затем два – в Бат-Яме (один из них -«Хачапури Хаус») Затем Ришон леЦион. И самый юный и северный филиал – нетанийский.

А руководит этим вкусным царством- государством Гор Оганесян. Улыбчивый, контактный, интересный рассказчик. И собеседник он интересный.

Судите сами…Бизнесмен и ресторатор, офицер ЦАХАЛА, инженер-конструктор летательных аппаратов, выпускник одного из сложнейших факультетов аэронавтики и космических исследований Техниона. И все это – один человек. Гор Оганесян. Свои знания, опыт, креативность он использует в бизнесе. 

Но как говорит Гор, он не смог бы свернуть все эти горы, без надежного тыла, своей семьи. А что касается ресторанного бизнеса, то в первую очередь, без своей мамы Нэлли.

Думаете, мама Гора – по профессии шеф-повар, кулинар, кондитер? Отнюдь. Нэлли Оганесян профессиональный музыкант. Пианистка. Но настоящая мама – она ведь всегда и кулинар и кондитер, верно?

Когда 17 лет назад возникла идея открытия первого ресторана в Гиватаиме, Нэлли стала компасом для сына, и продолжает им быть. Все рецепты разработаны с ней вместе. Все опробованы, и всегда в первую очередь Гор советуется с мамой.

Кстати, а вы знаете, почему ресторан называется «Deda»?

Деда – на грузинском языке – мама.

Я хочу вспомнить о двух нетанийских музах ресторна «Deda». Обе – с красивыми именами. Администратор филиала Мария, и чудесная официантка Дарья. Мне показалось, что они не просто приходят на работу, чтобы отбыть часы и скорее смотаться домой. Здесь, тоже их дом…

А когда завершается трапеза кофе и чае-питием, то думаешь, как жаль, что эта трапеза завершилась.

Но обычно к этому моменту гость «Deda» невероятно сыт, и тогда вдруг «скатерь-самобранка» сворачивается в один пакет, в который гостеприимные хозяева ресторана складывают то, что гости не смогли съесть, чтобы они продолжили получать удовольствие еще дома и вспоминать «Deda». И хотеть вернуться туда вновь.

Я редко бываю в Нетании, но знаю однозначно, если вновь окажусь в этом городе, не проеду мимо центра, в котором расположен ресторан

Маленький подарок моим читателям от ресторана ««Deda».

Авторский рецепт «пхали» — свекольных шариков, в которые я влюбилась.

Вареная свекла натирается на тёрке, добавить мелко молотый грецкий орех, красный молотый лук, свежую зелень: укроп, кинза, петрушка. Соль, сахар, черный перец, уксус, хмели сунели, лимонный сок, так же чеснок. В конце добавить масло растительное. Формируются шарики. Держать в холодильнике перед подачей необязательно.

Осталось добавить сайт сети ресторанов «Deda», где можно получить исчерпывающую информацию:
https://deda.co.il

Приятного аппетита всем, кто соберется провести трапезу в «Deda». Респект Нэлли и Гору Оганесян, которого мама Нэлли зовет Гор-джан. )) И милым сотрудницам нетанийского филиала.