В среду, 3 декабря, оказалась я в кругу симпатичных мне людей и отмечала шестилетие грузинского ресторана «Деда», вернее, его нетанийского филиала. Ибо всей сети «Деда» уже стукнул не детский дошкольный возраст, а вполне юношеский, замечательный молодой – 17 лет.

Но мы собрались в Нетании. Для меня это отличный повод побывать в красивом респектабельном городе. А затем…

Что было затем… Не передать словами. А как же передать вам эту красоту и вкусноту? ))) Попробую фотографиями, причем, не только своими, но и профессиональными.

Мне пришлось однажды побывать в «Деда» познакомиться с основателем и руководителем сети.  Гор Оганесян оказался человеком интересным, и пообщаться было очень здорово.

Во-первых, мне нравится, что все в его деле начинается и замыкается на уважении к старшему поколению, и это так доминантно, что трудно не обратить внимание, с каким трепетом говорит Гор о своей матери Нелли, считая ее путеводной звездой всего своего бизнеса.

Кстати, и название ресторана «Деда», оно ведь в честь мамы… )) Ибо «деда» на грузинском совсем не дедушка, как можно было бы предположить, а «мама»! Главный человек.

А сам Гор очень душевный и теплый. Нет в нем ничего характерного, что порой встречается в «акулах бизнеса». Не наблюдается…

Он построил свое дело, потому что это оказалось ему близко. Хотя на самом деле, Гор, не только бизнесмен и ресторатор. Он — офицер ЦАХАЛА, инженер-конструктор летательных аппаратов, выпускник одного из сложнейших факультетов аэронавтики и космических исследований Техниона. Просто свои знания, опыт, креативность он использует в бизнесе.

В первую очередь советуясь с мамой Нелли. А если вы думаете, что мама Гора – профессиональный кулинар и кондитер, совсем нет. По профессии – Нелли – музыкант, пианистка. Но разве может настоящая еврейская мама не быть кулинаром или кондитером? ))

Когда 17 лет назад возникла идея открытия первого ресторана в Гиватаиме, Нэлли стала компасом для сына, и продолжает им быть. Все рецепты разработаны с ней вместе. Все опробованы, и всегда в первую очередь Гор советуется с мамой.

А 3 декабря, в среду была теплая дружеская встреча за уютным столом в банкетном зале ресторана. Красивая скатерть, эффектная сервировка. Но знаете, иногда на этом «красота» ресторанная и заканчивается.

Ибо главное, конечно же, не внешний лоск, а ассортимент блюд и их вкусовые качества…

И тут – можно просто пропасть, утонуть в выборе вкусных вещей! В первую очередь, если идете в «Деда» оставьте, друзья, на несколько часов мысли о диете и подсчете калорий. Просто, потому что кухня грузинская — невероятно вкусная, а обстановка в «Деда» невероятно гостеприимная.

И попробовать хочется решительно все. Ну, а для этого Гор разработал банкетное меню. Для таких маленьких торжеств.

И тогда словно по мановению волшебной палочки скатерть становится скатертью – самобранкой.

Вах, сколько всего вкусного и заманчивого было на столе!…

Конечно, мы то понимаем, что за каждой сказкой стоит ее автор. Во-первых, тот, кто создал идею и концепт, а затем те, кто идею воплотили в жизнь, и те, кто принесли, подали, заботились о нас весь вечер. Чудесные девочки – официантки, славные теплые улыбки. Такие же, как и у Гора.

А Гор рассказывал притчи, поднимал тосты за гостей, за встречу, за родителей. И заботливо наблюдал, чтобы гостям всего на столе хватало.

Список вкусностейв этом ресторане – это целая книга о грузинской кухне!

Чахохбили и Оджахури, Чакапули и Чашушули. А еще Харчо. А еще Хачапури совершенно разных видов: По-аджарски, По имеретински, по-мегрельски. А еще Чанахи и Долма. А чебуреки! И Хинкали!

С хинкали, которые приготовлены из нежнейшего теста, у меня случился казус. Я такую штучку разрезала ножом, по привычке. Гор укоризненно покачал головой, когда увидел это.

Ну разве так едят хинкали?

И я забывшая прошлые уроки, вновь училась)) Вспомнив, что хинкали — это не просто вареник, у него есть ножка. Настоящие грузины и все примкнувшие к ним, берут хинкали за ножку, надкусывают, и тогда уже добираются до начинки, а она сочная, мягкая, ее надо не только есть, но и пить…)))

После закусок и всех этих прекрасных национальных блюд, банкетное меню на завершается, а значит, надо оставить место для мяса. Если вы любитель мяса, не в виде начинок, а настоящей вкусной порции натурального мяса, то вам надо обратить внимание на это блюдо. Плата, на которой куриный стейк рядом с шашлыком, кебаб — с сочной бараньей отбивной, и все это гастрономическое роскошество было подано нам с картофелем, вкус которого не передать. Остановиться и перестать его есть было тоже невозможно. При этом он хрустящий, мягкий внутри и совершенно без привычного для чипсов — слоя жира.

 

Знаете, ресторан «Деда» это не только праздник живота, что очевидно, это праздник души. Минут радости и душевной гармонии, когда тебе не только вкусно, но и тепло на сердце, и уходить не хочется…

Да я и не ушла, пока не попробовала этот изумительный именинный торт. На самом деле, количество свечей на нем было чисто символическим…

Да, и не в количестве их дело. А дело в том, что семья новых репатриантов 90-х нашла свою нишу в Израиле. Построила достойный бизнес. Хотя дело опять же не только в бизнесе. Но и в душе…

Например, Гор сказал мне, что в новогоднюю ночь его рестораны закрыты. Он заботится не только о доходах… Гор говорит, что хочет провести эту ночь в кругу семьи, и понимает, что его сотрудники тоже хотели бы быть рядом с близкими людьми, а не работать. Не все в жизни — деньги… Есть и маленькие душевные праздники…

А торт был великолепен, а чай был так вкусен, что хотелось выпить много маленьких чашечек. А обстановка была такой располагающей, что не хотелось уходить. Вот честно…

В каждой сказке есть финал. И в сказке про Золушку тоже. И поезд унес меня на север страны нашей. Я могу только сожалеть, что на севере нет филиалов грузинского ресторана «Деда». Самый северный — Нетания.

Но главное, если хочется вкусно поесть, если ты любитель грузинской кухни, то совсем не обязательно ехать в Грузию, чтобы насладиться кулинарными возможностями этой страны. Достаточно прийти в «Деда».

У нетанийского ресторана «Deda», шестилетие которого мы отметили, есть и «старшие братья». Первый филиал появился 17 лет назад, в Гиватаиме, затем два – в Бат-Яме (один из них -«Хачапури Хаус») Затем Ришон леЦион. И самый юный и северный филиал – нетанийский.

Подарок моим читателям от ресторана «Деда». Рецепт самых вкусных в Израиле хинкали с мясом:

Должна добавить, что для вегетарианцев в ресторане готовят Хинкали с несколькими видами сыров.

Тесто: 1 кг. муки высшего сорта. 400 мг. воды, 90 гр. подсолнечного масла, 1 яйцо, 25 гр. соли.
Воду, масло, соль и яйцо хорошо смешать, чтобы соль растворилась, добавить муку и равномерно размесить. Когда получилось однородное тесто, обволокнуть его в масле и завернуть в целофановый пакет. На минут 40.  Затем, замесить тестол вторично. И тогда оно готово. 
Что касается начинки… Отборная телятина, желательно, крупно молотая, чтобы мясо сохранило сочность.  Чуть черного перца, соли, немного кореандра и свежей кинзы. Специи не должны заглушать вкус мяса, а лишь делать акцент на нем. 

Сайт сети ресторанов «Deda», где можно получить всю информацию: https://deda.co.il

И приятного аппетита! «Геамот!» — получайте удовольствие! :))