«Basher fromagerie». Сыр — всему голова?

Стандартный

Этому человеку было предназначено продолжать дело родителей, держать маленький ресторанчик на  иерусалимском рынке «Махане Иеуда», небольшой бизнес, который содержал семью.  Этот ресторанчик открыл еще его дед,  в нем обедали работники рынка  и жители окрестных улиц. Но однажды Эли Башер оказался во Франции, и во время поездки познакомился с европейскими сырами, узнав, что это мудрая наука. И влюбился в нее. После этого оставаться в рамках рыночного ресторана он не смог и вскоре закрыл родительский бизнес, а на его месте появился первый магазин «Basher fromagerie»

С тех пор прошли годы, а он все так же влюблен в свое дело, а влюбленные люди вкладывают в него свою преданность и чувство. Это видно по всему. Нынче сеть магазинов Basher fromagerie насчитывает уже 12 филиалов, и до конца года их количество увеличится до пятнадцати.

snif-jerusalem-2881

В конце сентября, за несколько дней до Рош а-Шана, в ТЦ «Азриэли»; в Модиине откроется
новый филиал для жителей Маккабим-Реут и окрестностей.
В октябре откроется первый магазин «Башер» в Ашдоде. А к концу года сеть будет
насчитывать уже 15 филиалов.

А два новых филиала открылись совсем недавно, в торговом центре «Вейцман» рядом с медицинским центом «Ихилов» и в торговом центре «Рамат Авив». Там прошла презентация нового филиала. Нужно сказать, что место для магазина выбрано отлично, не заметить его нельзя, а заметив, нельзя не обратить внимание с каким вкусом все оформлено.

Ну а о вкусовых качествах сыров не спорят, ибо у каждого из нас свои приоритеты. Могу сказать, что попробовав порядка десяти видов сыров, мне не понравился только один, который очень понравился всем присутствующим на презентации. Выбор богатый, разнообразный, ну а как иначе, если в  Basher fromagerie представлены порядка 1000 сыров из многих европейских стран. А консультанты магазинов знают о них абсолютно все и всегда помогут подобрать наилучшее сочетание вкусов.

Руководят сетью молодые люди, которые тоже пришли к своей новой специальности не сразу.

Рам Малька, руководитель сети, работал поваром в ресторане, кулинария — это его призвание, но Раму было важно и общение с людьми, а не только с кастрюлями и сковородками, и неожиданно он нашел себя в новой профессии. Директор по маркетингу Шир бен Мувхар пришла в мир сыров из винного мира, в котором специализировалась. Шир утверждает, что мир сыров — это целая вселенная.

Нужно отметить, что здесь можно не только купить сыр, но и  вина, бутербродные
пасты, свежий домашний хлеб, оливки и  сэндвичи с деликатесными продуктами.

Во всех филиалах сети, кроме Рамат-Авива, посетителям предлагаются знаменитые
фирменные сэндвичи в свежеиспеченном хлебе всего за 35 шек.

Еще несколько любопытных услуг:

Корзинки для пикников

В магазине «Башер» в Сароне также можно приобрести классическую корзинку для
пикника, полную деликатесов, и устроить гурме-трапезу на одной из лужаек этого
комплекса. Стоит такая корзинка 250 шек, в ней вы найдете молодую гауду из козьего
молока и гауду с добавлением песто, испанский овечий манчего, сыр из Страны басков,
французские бри и голубой сыр, французское трюфельное масло, оливки из Италии,
вяленые помидоры, джем. Также в набор входят бутылка вина с бокалами и скатерть.

Фуршеты — по цене от 60 шек. на человека
Кроме того в Basher fromagerie можно заказать ассорти сыров и деликатесов для
корпоратива или фуршета в вашем офисе по доступным ценам. Например, за 60 шек. на
человека (не включая НДС) вы получите хрустящие свежеиспеченные багеты, 2 салата на
выбор (овощной с балканским сыром, «Капрезе», зеленый салат с пармезаном или
овощную тарелку), 8 видов сыра, деликатесные закуски (сицилийские оливки, вяленые
помидоры, мини-перцы, фаршированые сыром), трюфельное масло, а также три вида
бутербродной пасты. Есть и другие меню — по 86, 130 и 214 шек. на человека, со
значительно более богатым выбором деликатесов.

Доставка на дом
В филиалвх в Тель-Авиве, Иерусалиме, Реховоте и Хайфе можно заказать продукты с
доставкой на дом.

А если вам интересно узнать о сырных новинках филиала, то можно почитать о них:

Фиоре дольче. Изысканный сыр из семейства пекорино, созданный на Сардинии еще в
1317 году. Твердый сыр с постепенно раскрывающимся сладким ароматом,
напоминащим карамель или масло. Производится из молока овец, выращенных в самом
чистом районе Сардинии – жемчужине Средиземного моря. Головки сыра
выдерживаются в деревяннычх бочках 1-7 месяцев, за это время их корочка становится
золотистой. Вы, несомненно, захотите включить его в свой солнечный завтрак вместе с
бокалом белого вина и фруктами, которые подчеркнут его ореховый вкус.
Шевр рус Д’Арженталь. Этот сыр производится аналогично итальянскому таледжио и
фактически является его братом-близнецом, различаются лишь виды молока. Таледжио
приготовлен из коровьего молока, а Шевр рус Д’Арженталь — из козьего. Созревание
этого сыра идет снаружи внутрь, поэтому его кожура созревает и приобретает аромат и
острый вкус, в то время как внутренняя часть остается нежной и кисловатой. По мере
старения текстура сыра меняется, становится мягкой и кремообразной, почти жидкой, с
удивительным ароматом.

Белый чеддер . Этот знаменитый сыр ведет свое происхождение из деревни
Чеддер в Англии. Его производят с помощью уникального процесса, который называется
«чеддеринг»;, при котором сыр разрезают на кубики, чтобы максимально избавить его от влаги, придать уникальную рассыпчатую структуру. Винтажный чеддер с месячной
выдержкой имеет желтоватый оттенок и пряный вкус. Его текстура – гладкая и
маслянистая, сыр прекрасно дополняет тушеные блюда и салаты, подходит к красному
вину.

«Принцесса Пиренеев». Сыр, изготовленный из отборного овечьего молока.
Высокогорные пастбища рождают великолепную зелень и цветы, которые дарят молоку и
произведенному из него сыру свежесть и чистоту горного воздуха. Сыр этот производят в сыроварне-бутике маленькими партиями, что гарантирует
высокое качество и идеальный вкус. Он имеет цвет слоновой кости, маслянистую
текстуру, характеризуется сладким ароматом и нежным вкусом.

Шевр Д’Акитан. Он сделан из козьего молока в горной Басконии французских Пиренеев в зимний сезон, когда стада пасутся на высокогорных пастбищах и питаются свежей травой, давая великолепное молоко. Сыр созревает 6 месяцев в темных сухих пещерах, что позволяет
ему обзавестись толстой кожурой, которая защищает нежную сердцевину. Сыр пропитан
ароматами трав и цветов и имеет слабовыраженный вкус карамели. Рекомендуется к
белому вину.

VSOC BLACK. Особый вид гауды, сыр с маслянистой текстурой, которая тает во рту, сладко-
кислыми слоями с медленно раскрывающимся послевкусием и кристаллами соли,
которые образуются в процессе длительной выдержки и придают сыру удивительную
структуру и вызывающий привыкание вкус. Сыр выдерживается в течение года,
рекомендуется подавать его с багетом, сливочным маслом и красным вином.
Гауда из 100% овечьего молока с маленькой фермы в Нидерландах. Сыр
выдерживается год, за это время он приобретает особый сладко-ореховый аромат,
который при контакте с вкусовыми рецептами вызывает чувство эйфории.
Кефалогравиера. Являясь относительно новым сортом, кефалогравиера стала очень
важным сыром в Греции и даже вошла в европейский PDO. Произведенный из смеси
овечьего и козьего молока сыр имеет немного острый вкус и идеально подходит для того,
чтобы натереть его сверху на пасту, а также для знаменитого блюда саганаки.
Рекомендуется также подавать его со свежими фруктами – грушами или сладкими
яблоками.

Голубой сыр 1924. Редкий пример сотрудничества между рынком США и французскими
ремесленниками, успешный результат творческого эксперимента. Источником
вдохновения послужил сыр рокфор, древняя техника изготовления которого включает
смешивание овечьего и коровьего молока, в результате чего получается мягкий
маслянистый сыр, пронизанный голубыми «нитями». Он производится экспертами по
производству голубого сыра в Оверни ( Франция), а затем монахи выдерживают его
около 5 месяцев в пещерах за пределами региона Руана. Изысканный вкус этого сыра
напоминает сливки или йогурт и меняется во рту от слабой солености до легкой горечи.
Сыр превосходен с жареными бейгеле или тостами и с легким игристым вином.

Делис де Фром. Производится во французском регионе Бургундия по специальной
технологии смешивания пастеризованного коровьего молока со свежими сливками.
Затем сыр созревает в погребе в течение 6 недель, и за это время его обволакивает
тонкий слой плесени. В результате получается мягкий, гладкий и жирный сыр, которыйтает во рту. Его тонкий, но яркий вкус напоминает лесные грибы со сливочным маслом.
Сыр подходит для подачи с шампанским, сидром или пшеничным пивом
Грюйер каберн. После кратковременной выдержки в сыроварне
сыр переносится для созревания в пещеры в долине Грюйер, где условия для его
выдержки просто идеальны. Там сыр приобретает более жесткую текстуру и более
выраженные вкусовые качества. Из всех сыроварен, производящих тысячи головок
грюйера, только три специализируются на трехмесячной выдержке сыров в пещере. Сыр
получил оценку 99.45 на мировом конкурсе.

Манчего. Знаменитый овечий сыр, который производится в регионе Манча и считается
одним из лучших испанских сыров. Особая текстура создается из-за его выдержки в
соломенных ящиках. Сыр имеет цвет слоновой кости и твердую упругую структуру.
Рекомендуется подавать его с вялеными помидорами или пирогом из сухофруктов.
Любители сыров и деликатесов могут вступить в клуб клиентов Basher fromagerie и
получать эксклюзивные льготы, такие как скидка 10% при первой покупке, накопление
баллов – по 5% от суммы каждой покупки и многое другое.

Филиалы сети Basher fromagerie:
Иерусалим, рынок «Махане Иегуда»
Иерусалим, Немецкая колония («Мошава германит»), ул. Эмек Рефаим 52
Иерусалим, Агрипас, ул. Агрипас 21
Раанана, «Каньон Ренаним», 1 этаж
Тель-Авив, ул. Алюф Кальман Маген 3, «Сарона-маркет»
Хайфа «Гранд Каньон», Дерех Симха Голан 54, «Гранд Каньон», 3 этаж,
Хайфа «Фромажери бутик», ул. Кдошей Яси 2, Эрмитаж бутик, Центр
конгрессов
Реховот, ул. Билу 2, «Каньон Реховот»
Беэр-Шева, центр BIG, ул. Хель а-андаса 2, «Шдерат а-охель»
Тель -Авив, ТЦ «Вайцман-Сити»
Тель-Авив, ТЦ «Рамат-Авив»

И несколько важных советов для всех любителей сыров от Эли Башера:
1. Чем дольше выдерживался сыр, тем старше должно быть вино к нему. Чем
тверже сыр, тем мощнее, ароматнее и доминантнее вкус вина. Вино не должно быть
кислым.
2. Перед подачей на стол доведите сыр до комнатной температуры, чтобы все
ароматы, которые были «спрятаны» в холодильнике, освободились. Рекомендуется
вынимать сыры из холодильника за полчаса до еды.
3. Сыр подобен живому организму, его вкус и цвет способны меняться со временем.
Иногда условия хранения могут изменить вкус сыра. При покупке спросите продавца, как
его хранить.

Перед вами мой фоторепортаж презентации нового филиала Basher fromagerie

И Лехаим!

 

«Basher fromagerie». Сыр — всему голова?: Один комментарий

Добавить комментарий для Katya Terehova Отменить ответ

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s